cupcake caprese

Versione mini della mitica caprese la torta originaria dell'isola di capri.

per fare 12/14 cupcake caprese  gli ingredienti sono:

75 gr di zucchero
10 gr di miele
86 di burro
40 gr di turli
12 di cacao amaro
87 gr mandorle tritate finemente
22 gr di farina
2,5 di lievito in polvere
112 di cioccolata fondente a pezzetti
55 albumi
12 zucchero semolato

Setacciare il cacao, la farina, il lievito e aggiungere le mandorle tritate finemente e mescolare, tritare il cioccolato io ho usato quello delle uova avanzato.

Montare il burro, il miele e lo zucchero a velo con il la foglia se usate la planetaria, e aggiungete i tuorli a filo, con una spatolo aggiungere metà delle polveri alternati alla cioccolata fondente e poi altra metà delle polveri. Ora montate gli albumi fermi con lo zucchero semolato e aggiungerli al composto senza smontare dall'altro verso il basso.

Versare il composto nei pirottini per cup cake cuocete a 160 gr per 10 minuti vedete se sono pronti con un stuzzichino. Sfornateli e fateli raffreddare ora potete servirli semplicemente cospargendoli con zucchero a velo. Semplice gustoso e innovativo modo di presentare un dolce tradizionale.

Ricetta Chiffon Cake con cioccolata delle uova.

La chiffon cake è una ciambella molto soffice ho deciso di prepararla per il mio 40° compleanno per pranzo e avendo parenti venuti da New York ho pensato di fare un dolce che piacesse pure a loro.

Per la chiffon cake ho comprato uno stampo apposito con il buco al centro e dei piedini di appoggio. Questi piedini hanno la funzione di rialzare la teglia per far staccare la torta dalle pareti una volta posizionata a testa in giù quando è pronta.  La particolarità di questa torta che non va unta la teglia e per farla staccare da sola bisogna bisogna seguire questo metodo particolare, infatti raffreddandosi la torta cadrà da sola dalla teglia senza attaccarsi alle pareti.

Per fare la chiffon cake

290 gr di Farina 00

300 gr zucchero extra fine

6 uova medie 400 gr

200 ml di Acqua

120 di olio di semi

1 bacca di vaniglia

1 bustina di lievito in polvere

8g di cremor tartano

2g di sale fino

100 gr di pezzetti di cioccolato avanzato fondente da uova di pasqua

Arancia biologica grattugiata

Preparazione

Iniziare a setacciare la farina in una ciotola insieme al lievito 

Aggiungere poi lo zucchero e il sale.

In un'altra ciotola versare i tuorli e aggiungere l'olio di semi. Poi aggiungere l'acqua a temperatura e mescolare con una frusta, aggiungete gli aromi vaniglia e grattugiate l'rancia bio. Aggiungete questo impasto ai tuorli e sbattete con la frusta fino a che l'impasto diventi omogeneo e cremoso.
 Ora bisogna incorporare questa crema agli ingredienti secchi farina lievito e zucchero. Montare con una frusta la constistenza dovrà essere cremosa.

Ora mettete questo composto da parte e montare gli albumi a neve. Versare gli albumi nella planetaria quando saranno bianche e morbidi versare il cremor tartaro e poi continuar e a montare fino a che diventano fermi   

 Ora che gli albumi sono ben sodi trasferirli nel composto delle uova e farina precedentemente messo da parte, Ora  bisogna far attenzione a non smontare gli albumi con un movimento dall'alto verso il basso. Prendete la cioccolata rimasta dalle uova di pasqua e fate pezzetti piccoli e infarinateli, setacciare la farina in eccesso e buttarli dentro l'impasto.

 Versate il composto nello stampo di chiffon cake non imburrato, infine infornate la torta a 160 gr per 50 minuti lo stampo andrà posizionato nella parte bassa del forno mi raccomando, se poi vedete che inizia a farsi troppo scuro sopra mentre ancora crudo dentro posizionate una po di carta forno sulla torta per evitare che si bruci

una volta cotto basta provare con uno stuzzichino che non è crudo potete uscire la torta dal forno e metterla  testa in giù in modo che il dolce raffreddi e si stacchi dalle pareti da solo. Una volta raffreddato io ho preparato una glassa fondente e l'ho servito così buon compleanno a me .......... Ai mie ospiti venuti da New york è piaciuto

Doraiky alla nutella i dolci di Doraimon

Oggi voglio proporvi questo dolce tanto amato dal cartone animato che segue mio figlio Doraimon e che seguivo pure io da piccola, infatti allora mi chiedevo che dolci fossero e finalmente sono riuscita a farli,  sono molto semplice da fare, la versione originale dei doraiky quella giapponese prevede però come ripieno una marmellata di fagioli io ho messo la crema di nocciole fatta in casa "nutella" perchè i miei bimbi lo adorano così e pure io :-)

Ingredienti per 8 dolcetti:


2 uova 
50 gr di zucchero 
100 gr di farina 00 
1 cucchiaino di miele 
1 cucchiaino di lievito per dolci 
2 cucchiai di acqua 

Mettere in una ciotola le uova con lo zucchero e montare, poi aggiungere la farina e mescolare, poi bisogna aggiungere il miele, infine fate sciogliere nell'acqua il lievito in polvere e aggiungere al composto e mescolare. Infine mettere a riposare in frigo per 30 minuti. 
Fate scaldare una padella antiaderente, versate quindi la pastella con un cucchiaio senza allargare l’impasto, lo farà da solo mi raccomando a fiamma bassa, quando sulla superficie inizieranno a comparire delle bollicine, girate dall'altro lato e poi  bisogna l'altro lato 30 secondi. Infine una volta cotte farciteli con nutella o marmellata e poi andranno chiusi a modi panino. Buona colazione Made GiappoItaliana.....

Ecco il link dove potete vedere il video dove ho preso spunto per la mia ricetta.
Tutorial video dorayki alla nutella il dolce di "DORAIMON"

Cake pops

 Cake pops " dolci polpettine"

Ingredienti

1 Kg di pan di spagna
1/2 l di panna
500 gr di cioccolata fondente
cioccolata fondente
cioccolata bianca
zuccherini

                                                                                                                                                                                                                                 Sciogliere la cioccolata a pezzettini nella panna, nel frattempo sbriciolare il pan di spagna con le mani e versare appena si raffredda il composto liquido di panna e cioccolata, aggiungere a piacere aromi io a piacere ho sostituito un po di  pan di spagna con la farina di mandorle perché adoro il sapore delle mandorle.

appena il composto di raffredda fare delle palline metterle in frigo 

 Adesso bisogna inserire il bastoncino nei cakes pops e ho sciolto la cioccolata a latte e con lo stecchino l'ho bagnato nella cioccolata e poi l'ho infilato nella pallina ho fatto così con tutti i cakes pops e li ho messi a raffreddare un frigo.

Appena il bastoncino si è saldato al cake pops si possono decorare il li ho passati nella cioccolata e poi li ho spolverizzati di zuccherini colorati e li ho fatti raffreddare.

Cup cake alla mandorla con decori tema primavera

CUP CAKE ALLA MANDORLA CON DECORI PRIMAVERILI

145 gr di farina 00

30 gr di farina di mandorle

Bacca di vaniglia

115 burro morbido a pomata

125 latte

2 uova intere

200 zucchero

2 cucchiaini di lievito polvere

Ammorbidire il burro con le fruste unire piano piano lo zucchero per 3 minuti sbattere, unire le uova precedentemente e leggermente sbattute un po alla volta. Mescolare le farine e il lievito aggiungere gli aromi, piano piano iniziate ad aggiungere le farine in tre tempi al composto alternandovi con il latte non mescolare troppo. Riempire gli appositi pirottini ¾ e informare in forno a 175° per 18 minuti.

Ecco un idea originale per decorare i cup cake con carta velina fatta dalla mia amica Le creazioni di Fortuna, questa è la sua pagina facebook con  tutte le sue bellissime creazioni 

Ricetta pan di spagna torte adatte alla pdz

PAN DI SPAGNA

Esistono alcune torte adatte ad essere coperta con la pasta di zucchero la più gettonata almeno in italia è il pan di spagna perché non grasso ma adatto più per fare torte non molto grosse e poco pesanti di decorazione perché il pan di spagna necessita di essere bagnato ma se si bagna troppo poi la torta tende a perdere la forma desiderata. Poi ci sono Torte che non necessito di bagna usate principalmente in America o in Inghilterra e sono dolci che prevedono l’uso del burro e per questo non necessitano di bagna perché già umidi al punto giusto.

Ora siamo pronti per costruire passo passo una torta in pasta di zucchero decorata prima di tutto bisogna preparare la torta io uso spesso queste. Il pan di spagna o  Torta 4/4 senza burro(per una mia preferenza cerco sempre di evitare i grassi animali)

Pan di Spagna

Per ogni uova medio bisogna aggiungere 35 gr di zucchero e 40 di farina

Una bacca di vaniglia

Scorza grattugiata di limone

Lavorate le uova (a temperatura e non fredde) con lo zucchero per almeno 15 minuti, 

l’uovo deve essere ben montato deve scrivere appena sono montate 

 iniziate a mettere la farina precedentemente setacciata lentamente con un movimento dall’alto verso il basso.

  Ala fine aggiungete gli aromi ottimo è la buccia di limone grattugiata e l'arancia che da un bel odore di agrumi ed evita di far sentire quel sapore pensante di uova.

 Mettere in forno preriscaldato a 170 gr statico per 40 45 minuti. Se volete fare al cacao sostituite alcuni cucchiai di farina con il cacao setacciato.